Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20min
Ingrédients
- 250g de boulgour ortie fenouil (priméal),
- 3 abricots
- 60 g de noisettes entières
- 50 g de bûche de chèvre
- 50g de graines germées (alfalfa, roquette, cresson...)
- Sel, poivre, huile d’olive
Préparation
1. Dans une poêle, torréfier les noisettes à sec quelques minutes puis les concasser grossièrement. Dénoyauter et couper les abricots en petits morceaux et émietter le chèvre.
2. Verser le boulgour dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes.
3. En fin de cuisson, incorporer les morceaux d’abricot, le chèvre et les noisettes concassées. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Laisser cuire environ 5 minutes en mélangeant délicatement.
4. Servir chaud ou froid, parsemé de quelques graines germées.